Open Face Bacon and Egg Sandwiches (베이컨과 달걀 샌드위치)

오늘은 아침도 굶고 바삐 나가, 이리저리 움직이다 보니 점심때도 훌쩍 지나 음식을 먹을 기회가 왔다. 오랜만에 샌드위치를 메뉴로 선택했는데, 허니와 디종 머스터드를 잘 매치시킨 닭 가슴살 샌드위치는 맛이 훌륭했다. 꿀의 달콤함과 잘 어울릴 것 같지 않은 머스터드가 의외의 순수함을 드러내는 조화였다. 

이번 주 초까지는 봄 날씨같이 따사로운 날의 연속이다 보니 한낮에는 가끔 창밖을 보면서, 맛있는 샌드위치와 아메리카노를 보온병에 넣고 야외로 산책을 가고 싶다는 생각이 들 정도였다. 그래서 이틀전 소개한 아루굴라가 들어 가는 소박하면서도 맛있는 샌드위치를 올려 본다. 

아래 재료에 언급된 치아바타는 길고 납작한 이탈리아 빵을 말하는데, 가까운 빵 집에서 치아바타나 포카치아라는 빵을 볼 수 없거나 이 빵이 없냐고 물어 보았다가 점원이나 주인이 도끼눈을 뜨고 다시 묻거든 두 말하지 말고 그냥 맘에 드는 샌드위치 식빵을 하나 골라 잡으면 될 것 같다. 

사흘째 잔뜩 찌푸리고 비를 흩뿌리는 고집 센 날씨가 마음을 가라 앉혀 (If), 주말에 화창하고 따스한 날씨로 돌아 온다면 온 가족 나들이로 가는 맥도널드 대신 손수 몇가지 만들어 나가보면 어떨까? 아님 오랜만에 늦게 일어나 브런치로 먹어도 좋을 듯 하다. 이 샌드위치는 외국에서 주로 아침에 먹는 에그 머핀과 비슷해 보이지만 직접 만들어 바로 먹으면 그 맛이 기가 막힐 것이다.   

Ingredients (재료: 2인분)

베이컨 5 조각: 길게 반으로 자른다.
사각형 치아바타나 포카치아 빵 (10cm  크기) 1조각: 수평으로 반으로 자른다.
올리브 오일 3 테이블스푼 (한 테이블스푼씩 따로 사용함)
링처럼 크고 얇게 썬 토마토 4 조각
작은 골파 1 개: 잘게 다진다.
화이트 와인 식초 1/2 테이블스푼
아루굴라 1 컵 (가득)
큰 달걀 2 개
파르메산 치즈: 얇게 썰거나 치즈 대패로 밀어 놓는다.

Instructions (만들기)

1. 무겁고 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불이나 약간 센 불에서 베이컨이 갈색으로 구워져 바삭바삭해 질 때까지 조리한다: 종이 타월에 옮겨 기름을 뺀다. 

2. 위에서 사용한 프라이팬을 깨끗이 닦는다. 붓을 이용하여, 빵의 절단면에 오일 1테이블스푼을 바른다. 프라이팬에 빵을 놓는데, 이때 빵의 절단면이 프라이팬 바닥에 닿게 놓는다. 중불에서 빵이 노릇노릇해질대까지 약 3분간 굽는다. 이렇게 구운 빵을 접시 두개에 하나씩 담는데, 이때 노릇하게 구어진 쪽이 위가 되게 놓는다. 각 빵에 같은 양의 베이컨을 얹은 다음, 토마토 2조각씩을 올린다. 

3. 중간 크기의 볼에 오일 1테이블스푼, 골파, 식초를 넣고 잘 섞이도록 휘젓는다. 그렇게 만든 드레싱에 소금과 후추를 넣어 간을 한다. 아루굴라를 넣고 드레싱이 잘 묻도록 볼을 흔들어 준다. 

4. 열이 남아 있는 프라이팬에 오일 1테이블스푼을 두르고 중불에 올려 놓는다. 프라이팬에 달걀을 깨어 넣는다. 달걀에 소금과 후추를 뿌린다. 흰자는 다 익히고 노른자는 취향에 맞게 익힌다. 

5. 빵에 아루굴라, 치즈, 그리고 달걀을 차례로 올린 후, 식탁에 낸다.